| Lassi (Boisson au yaourt parfumé) | Pour 4 personnes :
Mélanger 4 pots de yaourts (ou 1 litre de lait fermenté) avec 1 verre de lait entier et 4 cs de sucre. Melanger le tout au mixeur. Ajouter de la glace pilée, placer au réfrigérateur puis servir très frais.
Remplacer le sucre par 1 demi-verre de sirop de rose ou un verre de pulpe de mangue. Pour parfumer : 2 capsules de cardamome. |
| Thé aux épices | Pour 4 personnes:
Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole. Incorporer 1/2 litre de lait et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter 5 cc de thé noir ou 4 sachets et une cc de Tea Masala. Laisser infuser quelques minutes puis servir sucré. |
| Raïta menthe-concombre | Eplucher un concombre, les couper et enlever les graines. Puis le raper grossierement. Faire dégorger en le salant. Puis après 5 mn, débarrasser l'excédent de liquide. Mélanger 1/2 tasse de yaourt et de la menthe fraiche hachée. Servir avec un curry ou des spécialités tandoori. |
| PANEER | Mettre 3 litres de lait à chauffer dans une casserole. Juste avant qu'il se mette à bouillir, ajouter 90 ml (6cs) de jus de citron ou de vinaigre. Le lait va cailler dès l'ébullition. Suspendre dans une étamine et laisser bien égoutter. Placer la caillebotte toujours dans l'étamine pendant 2 à 3 heures afin qu'elle forme une masse compacte. Vous pourrez ensuite la couper ou l'emietter pour l'utilisation culinaire. |
CHAPATI
Galette de pain complet | Pour 16 Chapatis
Dans un saladier, verser 400g de farine de blé complet, 2cs de ghee, 20 cl d'eau tiède, et 1cc de sel.
Pétrir au moins 15 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse, Recouvrir la pâte d'un linge humide puis laisser reposer 20 minutes.
Diviser la pâte en 16 parts égales puis faire des boulettes. Etaler celles-ci au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée, en disque fin de la largeur de votre poële.
Faire chauffer une poële à feu modéré pendant 5min. Déposer un chapati et faire cuire 1 min de chaque côté. Procéder de la meme façon pour chaque chapati.
Garder les chapati au chaud. Accompagner de tandoori, Korma, Dhal. |
