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28 déc. 2009 20:24
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Gulab Jamun
Ingrédients :
60 ml d'eau
Huile pour friture
Sirop :
300 g de sucre
320 ml d'eau
1 - Mélanger le contenu du "Gits Gulab jamun mix" avec 60 ml d'eau,
2 - Mélanger bien. Laisser reposer 10 min.
3 - Faire environ 25 petites boulettes avec la pâte obtenue.
4 - Faire frire les boulettes dans une épaisseur d'huile chaude. jusqu'à ce qu'elle brunisse.
5 - Préparer un sirop à base de sucre : faire bouillir lentement 300g de sucre dans 320 ml d'eau pendant 5 min, parfumer avec la cardamome.
6 - Faire tremper les Gulab jamun dans ce sirop pdt 30 min puis servir.
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18 déc. 2009 13:37
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Riz au Tamarin
Recette idéale pour les végétariens, le puliodhara est une spécialité du Sud de l'Inde, il est généralement préparé avec le riz de la veille. Il est accompagné de légumés sautés, de pickles et de papads.
Pour 4 personnes
2 bol de riz blanc cuit et refroidit
1 cc cumin moulu
1 cc fenugrec grain
1 cs sesame en grain
1 cc coriandre moulu
1 cs chana dall
2 cs cacahuetes grillé salé
2 cs de pulpe de tamarin (ou 1 cs tamarin concentré)
10 feuilles de curry
1 cs de moutarde en grain
3 cs d’huile végétale
½ cs de curcuma
2 pincées d’asafoetida
Quelques feuilles de coriandre fraiche
1 - Faire griller les épices dans une poele sans ajouter de matiere grasse (cumin, fenugrec, sesame) jusqu’à que l’arôme s’en dégage.
2- Moudre les épices et réserver
3 - Dans un wok, chauffer l’huile, ajouter les graines de moutardes, le chana dall, les feuilles de curry.
4 - Ajouter la pulpe de tamarin, les épices moulues, le curcuma et l’asafoetida. Chauffer jusqu’à que l’huile remonte à la surface.
5- Melanger le riz cuit à la préparation.
6 - A servir chaud ou froid (en été) parsemé de coriandre fraiche ciselé.
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25 nov. 2009 16:08
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Agneau Tikka
Pour 4 personnes
2 cs d’huile végétale
½ pot de Patak Tikka masala
½ pot de yaourt nature
500 g d’agneau désossé
1-Découper la viande en morceaux de 4 cm environ.
2-Mélanger les ingrédients et laisser mariner 2 heures ou si possible toute la nuit.
3-Déposer les morceaux de viande sur une plaque et faire cuire au four préchauffer à 180° pendant 45 minutes.
On peut aussi les faire griller au barbecue en brochettes.
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25 nov. 2009 15:25
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RAITA AU CONCOMBRE ET A LA TOMATE
Pour 6 personnes
1 concombre
2 tomate à chair ferme
1 oignon moyen
300 g de yoghourt
1 cc de cumin moulu
Sel
Peler et détailler le concombre en petites dés. Laver et couper les tomates en petits dés et hacher finement l’oignon. Mettre dans un saladier le yoghourt et les autres ingrédients, saler et mélanger.
Le raïta accompagne les plats épicés pour en adoucir le goût.
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25 nov. 2009 15:19
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SAUCE A LA MENTHE
Un pot de Yoghourt
2 cc de concentré de menthe (Mint sauce)
1 pincée de sel
Le jus d’un demi citron
Une pincée de piment ecrasé frais
Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Servir frais pour accompagner les entrées et les plats.
Cette petite sauce très raffraichissante est idéale pour adoucir des plats et des encas épicés et convient aussi pour accompagner des crudités.
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25 nov. 2009 15:05
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DHALL
Massoor dhall
Pour 4 personnes
Faire cuire les lentilles dans 50cl d’eau, ajouter le gingembre pelé et rapé, le curcuma et le sel. Couvrir et faire cuire pendant 20 min à feu modéré, jusqu’à que les lentilles soient tendres. Retirer la casserole du feu.
Faire chauffer le ghee à feu moyen dans une autre casserole. Ajouter les graines de moutarde, le cumin, la coriandre en poudre, l’aasafoetida et le piment. Faire revenir pendant 1 min en remuant. Incorporer aux lentilles, mélanger. Parsemer de coriandre avant de servir.
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