NAANS
(Galette au levain)
Ingrédients pour 8 naans
- 1 kg de farine blanche
- 125 ml de yaourt
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 sachet de levure de boulanger
- 5 c. à soupe d'eau chaude
- 5 c. à thé de Ghee ou d'huile
- 1 1/2 c. à café de sel
- dissoudre la levure dans l'eau chaude; ajouter l'oeuf battu et le yoghourt;
- dans un bol, mettre la farine et le sel; faire un puit au centre; verser le mélange et travailler graduellement en incorporant les éléments secs aux liquides pour obtenir une texture homogène; ajouter ensuite l'huile ou le ghee et laisser absorber;
- pétrir 15 à 20 minutes afin d'obtenir une pâte élastique et souple;
- couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 heure à la température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
5. diviser la pâte en 8 boules; saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine;
6. rouler doucement pour obtenir une boule
7. déposer sur la tôle; recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 15 minutes;
8. badigeonner la surface avec un peu de ghee ou d'huile; enfourner dans un four préchauffé à 230ºC. (450ºF.); cuire 10-12 minutes ou jusqu'à ce que les naans soient bien dorés.
9. servir chaud avec un curry ou du poulet tandoori, tikka...
