Ce riz est préparé pour les pique-niques car il peut se manger froid. Il accompagne très bien les poissons. C'est une spécialité du Sud de l'Inde et il est servi avec un peu de pickle à la mangue, des papads et des oeufs ou des légumes sautés.
Un plat simple et savoureux
Pour 4 personnes
1 cs de moutarde en grain
2 cs de urid dhall (lentille blanche)
400 g de riz basmati ou parfumé thai
Le jus de 2 citron jaune
2 cs d’ail haché
2 cs de gingembre haché
½ cc de coriandre moulu
½ cc de curcuma moulu
¼ cc de piments moulus
100 g de cacahuète grillé salé
1 cs Feuille de coriandre fraîche
Sel
Préparer le riz et laisser le refroidir dans un plat.
Dans un wok, faire chauffer 2 cs d’huile végétale, lorsqu’elle est chaude mettre les graines de moutarde, les lentilles et les feuilles de curry. Ajouter l'ail et le gingembre, et réduire le feu. Ajouter les épices (piments, curcuma, coriandre moulu) ainsi que les cacahuètes. Faire revenir 3 minutes et remuant à feu doux.
Ajouter le jus de citron et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.Mélanger le riz et la préparation au citron. Parsemez de feuilles de coriandre.
